擅自挖村头土地违法，需承担法律责任。依据《土地管理法》等，集体土地受国家保护，擅自挖掘侵犯了集体权益，严重者可能面临刑事处罚。若不及时处理，将破坏土地资源，影响村民权益，甚至引发社会矛盾。
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擅自挖村头土地，常见处理方式为调解或起诉。可先通过村委会、乡镇政府调解；若调解无果，则向人民法院提起诉讼，以维护土地权益。选择方式时，应考虑效率与公正性。
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擅自挖土违法。处理方式：1. 立即停止挖掘，恢复原状，避免损失扩大；2. 向村委会反映，请求调解；3. 若调解无果，收集证据，如挖掘现场照片、证人证言等；4. 向人民法院提起诉讼，要求赔偿并恢复土地原状；5. 配合相关部门调查，如实陈述事实。